La cucina propone un'ampia gamma di piatti della tradizione romana, tra cui spiccano cacio e pepe, tagliolini alle vongole, coda alla vaccinara, trippa e saltimbocca alla romana.
Senza dimenticarsi però dei piatti più moderni ed in continua evoluzione con la corrente gastronomica italiana.
I piatti presenti nel menù, vengono selezionati e proposti a rotazione nel ristorante, attraverso un menù settimanale.